İsmini Lüleburgaz’ın eski adı Arcadiapolis’ten alan Arcadia, Kırklareli bölgesinde bulunan şarap üreticilerimizden biri. Arcadia Bağları’ndan çıkan en tatlı şarap Arcadia 333, olgun Sauvignon Blanc üzümlerinden üretilmiş dömi sek özel bir ürün. Sağlıklı ve olgun üzümlere “Asil küf” veya “Botrytis cinerea” küfünün saldırması sonucunda üzümlerin kabuğu zayıflar, içindeki su hızlı buharlaşır ve üzümlerin buruşmasına sebep olur. Şeker ve asit yoğunluğunun arttığı üzüm tanelerinin sıkılması ile elde edilen tatlı şarapların en ünlü olduğu yer ise Fransa’nın Sauternes bölgesi. Bu stilin Türkiye’deki tek temsilcisi ise Arcadia‘nın Arcadia 333 Late Harvest – Botrytis adını verdikleri şarap.

Asil küfün gelişmesi için nemli sabahlara ve üzümlerin kurumasını hızlandıracak sıcak ve kuru öğlenden sonralarına gereksinimi vardır ve her yıl gerçekleşmesi zordur. Ayrıca asil küf, tüm üzümleri aynı şekilde etkilemez. Riesling, Sémillon ve Chenin Blanc gibi bazı üzüm türleri asil küfe daha duyarlıdır. Küflenme aşamasındaki üzümleri toplamak için bağı pek çok kez kontrol etmek gerekir. Üzümlerin tek tek elle toplamak gerektiğinden, bu şarapların üretimi maliyetlidir. Asil küfün şaraba kazandırdığı özgü aromaları tarif etmek biraz zor. Bunu anlamanın en iyi yolu bazı örnekleri denemek. Arcadia 333‘ün 2009 rekolteli %16 alkollü bu şarabını deneyerek başlayabilirsiniz. 75cl ve 37.5 cl’lik şişelerde bulunuyor. En son yanılmıyorsam 75 cl’lik olanın fiyatı 78 + KDV gibi bir rakamdı.