Bozcaada’da en sevdiğimiz şarap üreticilerinden biri Amadeus. Bunun en büyük sebeplerinden biri adadaki bir çok şarap üreticisi ile karşılaştırıldığında az çalışılan farklı üzümleri de şaraba işlemesi. Şarap tadım notlarımızda daha önce 2014 rekolteli, Hırvat kökenli bir üzüm olan Zlahtina‘ya burada yer vermiştik. Amadeus’un 2014 rekolteli Grillo’sunu ve 2013 rekolteli Cuvee Blanche‘ini 2016 yılının sonlarına doğru değerlendirip denedik. Cuvee Blanche, beyaz üzümlerin blendi demek. Bozcaada’da sıkça şaraplık olarak değerlendirilen Vasilaki üzümleri ile Zlahtina üzümlerinin kupajı. Açık sarı renkli, burunda elma ve narenciye aromalarının çağrışımları var. Damakta ise orta gövdeli ferahlatıcı ve zarif bir asiditeye sahip, dengeli. %13.9 alkollü. Grillo üzümünü bildiğimiz kadarı ile Türkiye’de işleyen başka bir üretici yok. Bu üzüm İtalya’nın Sicilya adasına özgü bir beyaz üzüm çeşidi. Yüksek sıcaklıklara dayanıklığı ile biliniyor. Amadeus Grillo 2014, %13.2 alkollü. Açık sarı renkli. Burunda narenciye, kavun, egzotik meyveler ve hafif is aromalarına sahip. Tüm Amadeus beyaz şaraplarında olduğu gibi zarif, insanı rahatsız etmeyen vahşilikten uzak bir asiditeye sahip. Özellikle orta az yağlı balıklar, hafif baharatlı beyaz etler ve orta ağır peynirler ile uyum sağlayacaktır.